长豆角的历史文化背景
长豆角，又称为豌豆角，是一种来源于中国传统食物，尤其在中南地区非常受欢迎。它由绿色豌豆制成，经历了浸泡、煮熟、晒干最后加工成卷状的过程。这种食品不仅具有高蛋白和低脂肪的特点，还含有丰富的维生素和矿物质，对于健康人群来说是一种很好的选择。
长豆角制作工艺
制作长豆角需要精心挑选新鲜绿色豌豆，并进行彻底清洗，以去除杂质。此后，将豌豆浸泡在水中一夜，让其吸水膨胀，然后用沸腾水煮至软化，再放入冷水中迅速冲凉以停止烹饪使得颜色保持原来的翠绿。这一步骤对于保留品质至关重要。
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